10 may. 2010

SOUFFLE DE CREPAS A LA POBLANA CON ELOTE



PASTA  PARA CREPAS


INGREDIENTES:
250 ml. De leche
2 huevos
10 grs. De azúcar
130 grs. De harina
60 grs. De mantequilla
5 grs. de sal
PARA EL SOUFFLE:



20 CREPAS O REBANADAS DE PAN DE CAJA

1 KG. DE CHILES POBLANOS ASADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN RAJAS.
½ LITRO DE CREMA
¾ KG DE QUESO GOUDA
400 GRS DE GRANOS DE ELOTE
2 CEBOLLAS MEDIANAS
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
CONSOME EN POLVO AL GUSTO



PROCEDIMIENTO PARA LAS CREPAS
  • Revolver harina, sal y azúcar.
  • Agregar huevos y leche.
  • Por último mantequilla.
  • Reposar 30 min.
  • Colocar en un sartén por cucharadas, ladeando el sartén a que se extienda la pasta por toda la superficie.
  • Cocinar de un lado hasta que las orillas estén doradas.
  • Voltear y cocinar un poco más.



 PROCEDIMIENTO PARA EL SOUFFLE:

EN UNA SARTÉN SE FRÍEN LAS CEBOLLAS EN RODAJAS Y UNA VEZ QUE SE PONEN TRANSPARENTES SE AGREGAN LAS RAJAS Y LOS GRANOS DE ELOTE, Y SAL, ESTO SE RESERVA.
EN UN REFRACTARIO RECTANGULAR MEDIANO SE PONE UNA CAPA DE CREPAS CUBRIENDO TODOS LOS LADOS, ENCIMA SE PONE UNA CAMA DE LAS RAJAS YA COCINADA CREMA QUESO Y UNA POCA DE SAL Y CONSOME EN POLVO SAZÓNAR LUEGO OTRA CAMA DE CREPAS DE RAJAS CREMA QUESO Y UN POCO DE SAL Y POR ULTIMO MAS CREPAS UNOS PEDACITOS DE MANTEQUILLA POR TODOS LADOS CREMA Y BASTANTE QUESO.

SE METEN AL HORNO A 175 GRADOS POR UNA MEDIA HORA O HASTA GRATINAR.

SI SE SIRVE COMO PLATO FUERTE PUEDE ACOMPAÑARSE DE UN ARROZ BLANCO



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